廣東和康食品有限公司白云蔬菜配送中心

和康擁有大型的農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心、保鮮冷藏中心、食材檢測(cè)中心和種植養(yǎng)殖基地。   為了保障食品安全，和康創(chuàng)建了全品類食材配送標(biāo)準(zhǔn)體系以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，全程嚴(yán)格把關(guān)，確保為民眾提供安全、放心的農(nóng)產(chǎn)品。

和康主營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品配送，配送種類有：蔬菜、肉類、魚類、家禽類、豆制品、凍品、糧油、調(diào)料、凈菜等食堂農(nóng)副產(chǎn)品一站式服務(wù)。

學(xué)校食材蔬菜配送流程

部分原料配送服務(wù)招標(biāo)當(dāng)前，學(xué)校食堂對(duì)原料供應(yīng)商的選擇采取招標(biāo)的方式，通過對(duì)各配送企業(yè)的整體實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包含：配送車，專業(yè)食品安全監(jiān)控，榮譽(yù)證書，冷鏈物流，蔬菜種植基地等綜合評(píng)分。選擇服務(wù)能力強(qiáng)、食品安全等級(jí)高、菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的配送企業(yè)。第二，實(shí)地考察配送公司學(xué)校食堂工作人員在送貨上門前，可到食堂配送公司現(xiàn)場(chǎng)考察，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳，專業(yè)檢測(cè)室，干貨儲(chǔ)存室。眼見為實(shí)。以實(shí)地考察的形式更能了解食堂配料公司的實(shí)力。3.發(fā)貨訂單處理校餐部員工通過電話、傳真、郵件等方式與配送公司員工進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和下訂單。員工們檢查了菜單，確認(rèn)無誤后，將訂單交給采購部門，采購部門根據(jù)所有的客戶訂單組織備貨，第二天早上7點(diǎn)左右把菜送到學(xué)校食堂。

蔬菜配送之冬瓜

冬瓜性寒，有生津、清熱的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合、、、患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。深圳食堂承包需要提醒是，冬瓜煲湯要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

單從生鮮食材來說，超市的生鮮食材品質(zhì)良莠不一，價(jià)格高低不一，生鮮超市因?yàn)閷Ｗ⑸r，因此對(duì)于食材的品質(zhì)要求較高，相對(duì)價(jià)格也較高。給超市提供生鮮配送服務(wù)一要價(jià)格低，二要品類全。給生鮮超市提供生鮮配送服務(wù)一要品質(zhì)高，二要配送范圍廣。

從配送點(diǎn)來說，大型超市的配送點(diǎn)一般集中在一家或一個(gè)區(qū)域，除非類似沃爾瑪或者永輝這種連鎖型商超除外。而生鮮超市的配送點(diǎn)根據(jù)其規(guī)模的大小會(huì)有所不同，一般都會(huì)設(shè)立在居民區(qū)，對(duì)于食材供應(yīng)商來說，超市的配送更加集中化，生鮮超市則要合理規(guī)劃線路及車輛人員安排以控制成本。

西紅柿

加工方式：挑揀

加工標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅(jiān)實(shí)、無腐爛、無、 無發(fā)青。

加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，進(jìn)行大小分級(jí)，挑揀出腐爛的、 畸形的、不成熟發(fā)青的、并將好的商品放在傳送帶上。

2、碼盒：依據(jù)商品的大小進(jìn)行合理地碼盒，較小的以4個(gè)為一盒，用1414保鮮 盒，大個(gè)的以2個(gè)為一盒，用型號(hào)為1912保鮮盒打包完畢后，將商 品擺放在傳送帶上。

3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)

蔬菜食材配型形式：

精加工配送：根據(jù)客戶訂單的產(chǎn)品規(guī)格，經(jīng)檢測(cè)和粗加工，按規(guī)格進(jìn)行加工，切成塊、片、段、絲、沫等規(guī)格，包裝或真空，送至客戶的地點(diǎn)。半成品加工配送：經(jīng)過上述兩種加工程序，根據(jù)客戶的需要，使經(jīng)過油水兩道加工的原輔材料經(jīng)過加工后，配以各種佐料(也可以根據(jù)客戶的需要，制作成品)，經(jīng)包裝或真原料配送：根據(jù)客戶不同的需要，選擇商品分類，經(jīng)檢驗(yàn)、加工、包裝后，及時(shí)安全地配送到客戶的地點(diǎn)。粗加工配送：根據(jù)客戶訂單及客戶對(duì)原料的要求，經(jīng)檢測(cè)合格后，將蔬菜去根、去黃葉、肉、牲畜去毛、洗凈、包裝或真空，送至客戶地點(diǎn)